必需的13種維生素之一，在人體內可轉化成煙酰胺。入血的煙酸主要以煙酰胺的形式存在，機體組織細胞通過簡單擴散的方式攝取煙酰胺或煙酸。作為維生素，煙酸和煙酰胺功能相似，煙酸為無色針狀晶體，煙酰胺晶體呈白色粉末狀，溶解性明顯強於煙酸。煙酸是維生素中最穩定的一種，在光、氧、熱等條件下均穩定。別看分子簡單，煙酰胺的功能可是很強大。作為輔酶I和輔酶II的組成部分，煙酰胺參與體內脂質代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程，主要用於防治糙皮並口炎、舌炎，病態竇房結綜合徵，房室傳導阻滯等問題。[1][2]煙酰胺對人體的重要作用發現於二十世紀三十年代，科學家發現食用富含煙酸的食物可以緩解糙皮病。糙皮病的症狀是，首先在手背出現一種與曬斑類似的紅斑疹，隨後，其他曝光的部位（前額，頸和腳）也波及，最終這種損害可更加廣泛地蔓延。通過從食物來源補充煙酸，一些貧窮區域的這一流行病得到了有效控制。煙酸和煙酰胺廣泛存在於食物中，植物性食物中主要存在的是煙酸，動物性食物中以煙酰胺為主。良好的食物來源主要為動物性食物，如肝、腎、瘦肉等，乳、蛋中的含量雖然不高，但其所含色氨酸較多，在體內可以轉化為煙酸。
烟酰胺烟酸
国内生产烟酰胺的方法主要是购买3-氰基吡啶为原料，通过金属催化水解的方法生产[3],如下图a 所示。世界上烟酰胺最大的供应商是瑞士LONZA(龙沙)公司，产能为年产15000t，全球约有一半的烟酰胺（商品名Niacinamide）和烟酸（商品名Niacin）是由它提供的[4]，用途涉及食品，饲料，医疗和个人护理等领域，相关的生产路线如下图b所示，烟酰胺生产的最后一步水解采用的是生物酶催化的方法。
a.
b.
鉴于在人体新陈代谢中起到的重要作用，烟酰胺被广泛应用于皮肤病的治疗和皮肤护理上。烟酰胺在药用方面能有效治疗大疱性皮肤病，与四环素配合口服效果良好。[5]在化妆品领域，烟酰胺近年来作为一种功效成分被广泛添加，并被各大品牌极力宣传，过了一把明星成分的瘾。目前常见的护肤品基本分为保湿类，美白类，祛痘类，抗衰老类和防晒类。烟酰胺在这些品类中都有添加，在各方面均有作用，确实可以算得上护肤万能王了：
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